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In diesem Jahr widme ich mich bei meinen Kochbuchtipps Büchern für gesunde Ernährung, vor allem mit dem Schwerpunkt auf Darmgesundheit und dem ergänzenden Fokus auf Gewichtsverlust. Hintergrund sind meine gesundheitlich andauernden Darmprobleme und ein Gewichtsziel, welches ich bis zum Ende dieses Jahres erreicht haben will. Die Hälfte dieses Ziels ist trotz Genussurlaube und weniger Sport als geplant bereits erreicht.
Dabei geholfen haben auf jeden Fall die Ernährungsdocs mit ihren Kochbüchern, von denen ich heute mit „Gute Verdauung“ ein weiteres vorstellen möchte. Das Konzept der Sendung und der Bücher basiert auf einem vergleichsweise einfachen, aber wirkungsvollen Ansatz: Krankheiten und Beschwerden sollen nicht ausschließlich mit Medikamenten behandelt, sondern vor allem durch eine gezielte Ernährungsumstellung verbessert werden. Ich kann für mich festhalten, dass ich je mehr ich die Tipps der Bücher befolge, weniger Darmbeschwerden habe. Die Ärztinnen und Ärzte versuchen, wissenschaftliche Erkenntnisse verständlich zu vermitteln und gleichzeitig konkrete Alltagstipps zu geben. Genau diesen Ansatz verfolgt auch das Buch „Die Ernährungs-Docs – Gute Verdauung“, das sich umfassend mit der Gesundheit des Darms und typischen Verdauungsbeschwerden beschäftigt.
Bereits der Untertitel „Die besten Ernährungsstrategien bei Reizdarm, Zöliakie, Morbus Crohn & Co.“ verdeutlicht, dass sich auch mit konkreten Krankheitsbildern auseinandergesetzt wird. Wichtig ist den Ärzten dabei, dass die Ernährungsumstellung keinen Genussverzicht bedeutet. Gesunde Ernährung ist lecker und dies haben mir die Kochbücher auch bewiesen. Dieses Buch wurde vom Ärzteteam Dr. Matthias Riedl, Dr. Anne Fleck und Dr. Jörn Klaasen gestaltet.
Das Buch ist übersichtlich aufgebaut und lässt sich grob in zwei große Bereiche unterteilen: einen theoretischen Teil und einen umfangreichen Rezeptteil. Der erste Abschnitt vermittelt Grundlagenwissen über die Verdauung, den Darm und die Darmflora. Es wird verständlich erklärt wie unser Körper Nahrung verarbeitet und wie wichtig das Mikrobiom für unsere Gesundheit ist. Die Gesamtheit der Darmbakterien hat entscheidenden Einfluss auf unseren Körper und seinen Umgang mit Krankheitserregern. Anschließend gibt es Schwerpunkte zu einzelnen Krankheitsbildern wie Reflux, Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Reizdarm, Fettleber und viele mehr. Dazu gibt es immer wieder Tabellen mit Lebensmitteln die förderlich sind und welche man besser gänzlich meidet. Besonders gut gefallen haben mir die Hinweise zur FODMAP-Diät und ich habe mir hieraus eine Tabelle mit wichtigen Lebensmitteln für eigene Rezeptideen gebastelt.
Im Mittelpunkt des Buches steht die Vorstellung, dass viele Verdauungsprobleme eng mit modernen Ernährungsgewohnheiten zusammenhängen. Stark verarbeitete Lebensmittel, übermäßiger Zuckerkonsum, Stress und Bewegungsmangel werden als wesentliche Faktoren genannt, die die Darmgesundheit negativ beeinflussen können.
Besonders wichtig ist den Autoren die Bedeutung einer vielfältigen Ernährung.Die Ernährungs-Docs empfehlen eine Ernährung mit viel Gemüse, ballaststoffreichen Lebensmitteln und hochwertigen Fetten.Ein weiterer zentraler Ansatz ist die Individualität der Ernährung. Das Buch macht deutlich, dass nicht jeder Mensch dieselben Lebensmittel gleich gut verträgt. Die wichtigsten Regeln des Buches sind zum einen, dass möglichst frische Lebensmittel verwendet werden, zudem hochwertige Pflanzenöle und Eiweißquellen. Ballaststoffe sind gezielt zur Verdauungsförderung einzusetzen. Zucker ist natürlich zu reduzieren und neben der gesünderen Ernährung braucht es mehr Bewegung. Ich schätze an den Büchern, dass die Ärzte ihre Ansätze nie als Allheilmittel verkaufen und immer ergänzende Infos geben und klar sagen, dass bei komplizierten Krankheitsbildern ein Arzt zu konsultieren ist.
Den größten Teil des Buches nimmt der Rezeptteil ein. Enthalten sind mehr als 60 Rezepte, die speziell auf eine darmfreundliche Ernährung ausgerichtet sind. Unterteilt sind diese nach den Kategorien: Frühstück, Kleine Gerichte, Hauptgerichte, Süßes und Snacks. Die meisten Gerichte lassen sich problemlos im Alltag nachkochen, denn es wird auf exotische Zutaten meist verzichtet. Wie in den bereits auf dem Blog präsentierten Kochbüchern der Reihe ist der tolle Rezeptaufbau hervorzuheben. Zu jedem Gericht gibt es eine übersichtliche Zutatenliste, eine Schritt-für-Schritt-Anleitung und zusätzliche Hinweise zu gesundheitlichen Vorteilen oder möglichen Variationen. Bei manchem Rezept ist allerdings festzuhalten, dass diese sich nicht für einen Schnellkoch eignen. Wir haben über 20 Rezepte bei unserem Test ausprobiert und haben keine Enttäuschung erlebt. Highlights waren auf jeden Fall der Spinat-Obazda, die Kartoffelcremesuppe oder die Asia-Nudelsuppe mit Garnelen. Manche Rezepte wie der Kartoffel-Kürbis-Salat waren erfrischender Begleiter bei Wanderungen. Eine neue aber leckere Erfahrung war das Auberginen-Kürbis-Pilaw mit Orangenschnitzel. Ebenso sind nun Beilagen wie Béchamel-Kohlrabi oder Süßkartoffelpommes zu Fisch feste Ernährungsbestandteile. Ihr seht nur an diesen Highlights welch bunte Vielfalt sich bietet.
Fazit:
Erneut ist den Ernährungsdocs ein tolles Kochbuch gelungen. Die Rezepte bieten eine tolle Abwechslung und sind leicht nachzukochen. Keines der ausprobierten Gerichte war eine Enttäuschung, manche Zutat ist nun fester Bestandteil meiner Ernährung. Gerade die Frische der Rezepte macht das Kochbuch auch für den Sommer zu einem tollen Ideengeber. Meine Darmprobleme waren deutlich reduziert und die Ernährung hilft beim Gewichtsverlust. Ich fühle mich besser und kann trotzdem auf einen starken Energiehaushalt zurückgreifen. Zudem doppeln sich die Rezeptideen nicht zu den bereits vorgestellten Büchern. Von mir gibt es also eine klare Empfehlung, auch wegen des toll aufbereiteten Theorieteils.
Werbung aus Liebe zum Buch
Wertung: 🐧🐧🐧🐧🐧🐧
Titel: Ernährungs-Docs. Gute Verdauung
ISBN: 978-3- 8988-3822-1
https://www.zsverlag.de/book/die-ernhrungs-docs-gute-verdauung-hardcover-9783898838221
