Für 3-4 Portionen
Zutaten Kichererbsensalat:
400g Kichererbsen (Dose)
1 Gurke
2 Paprika
200g Kirschtomaten
3 Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
2 EL Essig (gerne Estragonessig)
150g Joghurt
80g Minze
Salz
Pfeffer
Ras-el-Hanout
1-2 TL Honig (je nach gewünschter Süße)
Zutaten Sesamhandkäse:
250g Handkäse (Harzer Käse)
Etwas Mehl zum Panieren
1 Ei
100g Sesam
Zubereitung:
- Kichererbsen abtropfen lassen, Gurke, Paprika und Tomaten waschen.
- Gurke in kleine Stücke schneiden, Paprika entkernen und ebenfalls stückeln.
- Kirschtomaten würfeln, Frühlingszwiebeln schneiden und alles in eine Salatschüssel geben.
- Für das Dressing den Joghurt mit Olivenöl und Essig verrühren, dann zum Salat geben.
- Salat mit Salz, Pfeffer und Ras-el-Hanout (Vorsicht mit der Schärfe) abschmecken. Minze waschen, klein schneiden und abschließend hinzugeben.
- Handkäse in Mehl wenden, dann in Ei und abschließend in Sesam panieren. Wer möchte, kann den Handkäse noch etwas würzen, ich nehme gerne eine Handkäsegewürzmischung.
- Den Handkäse bei mittlerer Hitze braten und dabei immer wieder wenden, darauf achten, dass er nicht zu weich wird.
Handkäse ist eines meiner Lieblingslebensmittel und Besuche im Odenwald oder in Frankfurt kombiniere ich meist mit einer Handkäsebestellung. Handkäse ist nicht nur im Geschmack intensiv, sondern punktet auch mit einem hohen Proteingehalt und hat kaum Kohlenhydrate, weshalb er sich gut für eine Low-Carb Ernährung eignet. Der Sesam als Mantel liefert viele wichtige ungesättigte Fettsäuren.
Die Kichererbsen erhalten viel Eiweiß, sind aber auch Eisenlieferant. Wer regelmäßig Kichererbsen isst kann damit einigen Krankheiten vorbeugen. Gurke, Tomate und Paprika sind Gemüsesorten die dabei helfen sich vielseitig und nährstoffreich zu ernähren.
Das Gericht hat insgesamt mit seinen Gewürzen und den Kichererbsen als elementarer Bestandteil eine leicht orientalische Note und schmeckt sowohl im Sommer als auch im Winter und erfrischt den Gaumen.
