Für 2 Portionen
Zutaten Salat:
2 rote Paptrika
180g Cherrytomaten
250g Blattspinat
150g Feta
2 EL Granatapfelkerne
Zutaten Dressing:
1 Knoblauchzehe
2EL Zitronensaft
2 TL Honig
2 TL Senf
4 EL Öl
2 EL Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
Kräutermischung
Zubereitung:
- Blattspinat waschen
- Paprika waschen, vierteln, entkernen und in 1cm Stückchen schneiden
- Anschließend die Paprika in der Pfanne leicht in Öl anbraten
- Cherrytomaten waschen und halbieren, Feta in kleine Stücke schneiden
- Für das Dressing Zutaten miteinander verrühren, bei zu dickflüssigem Dressing 1-2 TL Wasser hinzugeben und abschmecken
- Salatzutaten in einer Schüssel mischen und Dressing hinzugeben. Zum Schluss Granatapfelkerne hinzugeben.
Ich stelle auf meinem Blog seit diesem Jahr Rezepte vor, die ich durch Zutatentipps der Ernährungsdocs entwickele. Für mein heutiges Rezept habe ich mir überlegt die Zutaten Spinat und Paprika zu kombinieren. Spinat vereint viele Nährstoffe und aufgrund seines hohen Wasseranteils kalorienarm, was meiner Diät zuträglich ist. Mit seinen Vitaminen und Mineralstoffen stärkt er Augen und Knochen und fördert die Verdauung. Paprika hat ebenfalls einen hohen Vitamin-C-Gehalt und fördert die Sehkraft, ist aber ebenfalls gut für Herz und Haut. Mit dem Feta haben wir noch eine gute Eiweißquelle integriert und sorgen damit auch für einen sättigenden Salat. Spinat und Paprika können in ihrer Kombination erdige Aromen mit einer süßlichen Frische verbinden. Der Feta bringt eine leicht säuerlich-salzige Note hinzu. Im Dressing wird dies mit Senf und Honig ebenfalls nochmal miteinander verknüpft. Die Granatapfelkerne passen gut dazu und sind gleichzeitig ein gesundes Superfood. Mich hat der Salat jedenfalls überzeugen können.
